最新酒店实习周记(精品八篇)

酒店实习周记。

我们收集了“酒店实习周记”，并与您分享。写周记是我们在学生时代常常用纸和笔记录自己身边发生事情的方式。通过写周记，我们学会了反思自己的思想和行为，以更全面地认识自己。如果您觉得这篇文章有价值，请收藏起来！

酒店实习周记 篇1

酒店前台毕业实习周记

第一周：磨练沟通技巧

这是我大学四年最后一学期的第一周，我开始了在一家知名酒店的前台毕业实习。刚开始，我感到有些紧张，毕竟这是我第一次亲身经历酒店行业。然而，我相信只要我真心对待，刻苦努力，定能度过一个有意义的实习期。

周一，我的第一天在前台。首先，我被介绍给了我的导师李经理。李经理是一位经验丰富且亲切的人，他向我介绍了前台工作的基本要求和流程。他告诉我客户至上的理念，以及如何处理突发情况。在我第一天的工作中，我主要负责接待客人、办理入住手续和回答他们的问题。虽然有些紧张，但我仔细聆听李经理的指导，并努力运用他所教的沟通技巧。

周二，我更加熟悉了前台的工作流程。在与客人的接触中，我学到了很多关于沟通的技巧。有一位客人在入住过程中遇到了问题，他非常生气并不停地责怪酒店。我想起了李经理给我的建议：保持冷静，耐心倾听。于是，我耐心地倾听他的投诉，并为他找到合适的解决方案。最终，他对我的专业处理和解决问题的方式感到满意，这让我非常高兴和鼓舞。

周三，我开始独自处理客人的入住手续。面对一连串的工作，我渐渐掌握了登录客人信息、为他们制作房卡和传递发票等流程。通过与客人的交流，我意识到主动与客人建立良好的关系对于提升服务质量至关重要。于是，我开始主动向客人提供一些有关酒店周边的信息，以及推荐一些好餐厅和景点。客人们对我的帮助和热情表示赞赏，这让我内心充满了成就感。

周四，我遇到了一个挑战。一位客人在办理离店手续时发现了一些问题，她认为酒店的服务不符合她的期望，并要求退款。我很紧张，不知道该如何处理这个问题。然而，我想起了酒店的服务宗旨：以客户为中心。于是，我决定主动承担责任，向她道歉并尽力解决问题。通过和她积极沟通，最终她转变了态度，并接受了我的解决方案。这次经历使我意识到，解决问题的过程中积极的态度和灵活的思维非常重要。

周五，我的最后一天。我感到有些不舍，因为我已经与这个团队建立了深厚的情感。在这一周里，我不仅学到了很多关于前台工作的技能，还学到了团队合作和沟通的重要性。从李经理到其他前台员工，每个人都给予了我很多的帮助和鼓励。在告别时，我向每个人表达了我对他们的感谢，并且表示以后会继续保持联系。

这一周的实习生活给了我很多启示和成长。我明白了前台工作的重要性，以及沟通技巧在这个职位上的关键作用。我深深地感谢这次实习机会，也期待着未来继续发展自己在酒店行业的职业生涯。我坚信，通过不断地学习和努力，我一定能成为一名优秀的前台人员，并为这个行业做出自己的贡献。

酒店实习周记 篇2

礼宾部(concierge)是属于房务部所辖一个对于星级酒店而言十分重要的部门。它与接待处(reception)，宾客服务台(guest service desk)以及客车服务处(limousine)一起同属于大堂的相关一线接待部门，工作的时间是24小时。虽然礼宾部是一个没有营业收入的辅助性部门，但正是由于礼宾部的存在才能为大堂乃至整个客房的宾客提供高质量的，标准化的以及个性化的服务…其服务的范围涉及宾客的方方面面。是星级酒店最直接最突出的体现之一。

礼宾部的主要职能：

1. 送收行李-为酒店的住客送收行李

2. 开关车门-为客人开关车门及装卸行李

3. 保存行李-为客人保存行李

4. 开门服务-为客人提供开门及迎送的礼仪服务

5. 收发各类邮件-为酒店住客、公寓住客、商业大厦、商铺、酒店内部职员收发邮件、报纸、留言、物品等：

6. 代客寄信-代客寄信等

7. 咨询服务-提供咨询和有关资料服务

8. 轮椅服务-为伤病、残疾人士提供轮椅

9. 电梯服务-为重要可人的入住和离店安排电梯

10. 找寻服务-在酒店范围内为客人提供寻人服务

11. 婴儿车服务-为酒店住客提供出租婴儿车服务

12. 旅游服务-与各旅行社联系，为酒店住客提供广州游和省内外旅游服务

13. 外出服务-为酒店住客外出购买、提取、修理物品服务。

酒店实习周记 篇3

酒店餐饮实习周记

这周对于我来说是一个充实而又难忘的一周，因为这是我第一次进行酒店餐饮实习。在这一周的时间里，我不仅学到了很多关于餐饮行业的知识和技巧，还体会到了酒店餐饮工作的辛苦和付出。

实习的第一天，我来到了一家五星级酒店的餐饮部门。一进门，我就被整洁而富有格调的餐厅环境所吸引。经过简单的介绍后，我被分配到了大堂吧，这是一个繁忙而又热闹的地方。师傅告诉我，作为一个实习生，我要积极主动地学习，并且要有耐心和细心，因为餐饮工作不仅需要技术，还需要服务意识和团队协作能力。

在大堂吧里，我主要负责帮助调制各种鸡尾酒和咖啡。刚开始的时候，我对于酒精的种类和用量还是一片茫然，但是通过师傅们的悉心指导和我自己的努力学习，渐渐地我掌握了基本的调酒技巧。我学会了如何准确地计量酒精，如何调配鸡尾酒的配方，如何运用不同的调酒工具等等。虽然刚开始的时候调酒的速度比较慢，但是经过多次的练习，我逐渐提高了自己的工作效率。

除了调酒，我还负责接待客人和提供优质的服务。酒店的客人有各种不同的需求，有人喜欢较为简单的饮品，有人则喜欢独特的调酒口味。因此，我需要细心地倾听客人的需求，并根据他们的口味提供适合的饮品。有时候，客人们之间还会有不同的要求，这就需要我灵活地应对，并在保证速度的同时，确保每位客人都能满意地享受到我的服务。

在这一周的实习中，我还学到了很多关于团队协作的重要性。在餐饮行业中，一个人的能力虽然重要，但是团队的合作才能形成完整的服务。每天，我们都要和其他同事一起合作完成各种任务，包括备餐、点餐、送餐等。只有相互协作，帮助和支持，我们才能保证工作的顺利进行。

除了工作上的收获，我还感受到了酒店餐饮工作的辛苦和付出。每天早上，我们都要在鬼斧神工的艺术品之间忙碌，准备早餐供应。每天晚上，我们要在饭店熙熙攘攘的人群中工作到深夜。尤其是在节假日，酒店里更是人满为患，工作量巨大。但是，看到客人们满意的笑容和对我们服务的赞许，我觉得这一切都是值得的。

总结起来，这一周的酒店餐饮实习经历对我来说是一次宝贵的经历。通过这次实习，我不仅学到了餐饮行业的专业知识和技巧，还培养了自己的服务意识和团队协作能力。虽然工作辛苦，但是看到客人们的满意和对我的认可，我觉得这一切都是值得的。我会继续努力学习，为将来的职业生涯做好充分的准备。

酒店实习周记 篇4

酒店销售实习生周记

星期一：第一天的实习，我充满了期待和紧张。步入酒店大堂，我感受到了宽敞明亮的氛围和热情友好的员工们。与导师进行了简要的介绍后，我立即投入到了工作中。工作内容主要包括接待客人、提供服务以及销售酒店的各类产品和服务。

在接待台，我接触到了各类客人，包括商务人士、游客和会议团队等。他们的需求各异，我需要耐心倾听并协助他们解决问题。这让我深刻体会到了酒店销售工作的重要性，客户的满意度是我们工作的核心。

星期二：今天我正在进行酒店的产品培训。了解酒店的各类客房、餐饮和娱乐设施，深入了解每个产品的特点和优势，对于我在销售时的推广将有很大的帮助。我还参观了一些客房进行实地考察，亲自体验了一次入住的流程，这让我更加了解客人的需求和体验感受。

下午，我参加了销售会议，导师详细地讲解了销售技巧和销售策略。我积极参与讨论，分享了我对于客人需求的理解和我的观察。这次会议让我对于销售工作有了更加全面的认识，也增加了我的自信心。

星期三：今天我在导师的陪同下进行了销售实践。我主动与潜在客户进行接触，向他们介绍我们的产品和服务。面对客户的不同需求，我根据他们的情况，灵活调整销售策略，努力将产品的优势与客户的需求相匹配。通过与客户的交流，我更加了解了客人的心理和购买习惯。

下午，我参与了一次销售团队的活动，与同事们一起进行竞争性销售。这不仅增加了团队的凝聚力，也提高了我的销售技巧。在活动中，我遇到了一些困难，但是凭借团队的支持和导师的建议，我积极寻找解决方法，最终取得了成功。

星期四：今天我跟随导师的安排，对酒店进行了竞品分析。我们前往了周边的几家竞争酒店，观察他们的产品和服务，了解他们的优势和不足。通过对比分析，我发现了我们酒店的独特之处和改进的空间。这为我未来在销售中寻找竞争优势提供了思路。

下午，我参加了一场销售培训课程，导师教授了关于销售技巧和客户关系建立的重要性。课程内容丰富生动，我积极参与讨论并提出自己的观点。通过学习，我对于销售工作的专业知识和技能有了更深入的理解。

星期五：本周的实习结束了，我进行了一次实习总结和反思。我发现自己在这一周的时间里学到了很多，不仅对酒店销售工作有了更深入的了解，也提高了自己的沟通能力和销售技巧。同时，我也认识到了自己在某些方面的不足之处，这将是我在未来实习中需要努力改进的地方。

这一周的实习让我深刻地感受到了酒店销售工作的挑战和重要性。虽然实习过程中遇到了一些困难和挫折，但是通过团队的支持和导师的指导，我渐渐地适应了工作的节奏并取得了一些成功。我相信，在未来的实习中，我会不断努力，提高自己的销售能力，成为一名出色的销售人员。

酒店实习周记 篇5

酒店前台毕业实习周记

第一周

作为一名大三的学生，我来到了一家知名酒店，开始我的毕业实习。作为一个专业酒店管理的学生，前台是我最向往并梦寐以求的职位。从第一天开始，我充满了新奇和期待。

虽然我在学校中有过一些关于酒店前台工作的理论学习，但是实际上的工作还是让我感到非常新鲜。第一天上班的时候，我紧张兮兮地站在接待区，手里捏着酒店提供的一个小册子，上面记载着所有顾客可能问到的问题以及标准的回答方式。虽然看过无数遍，但是当接待区内人潮涌动时，我仍然紧张得手心冒汗。

在前台的任何事情都要井井有条，毫不马虎。每天早上上班时，我都会仔细检查所有的物品是否齐全，包括钥匙、标志牌、文件、登记表等等。然后，我会检查电脑系统是否正常运行。只有做到这些，我才能够面对每一个顾客，提供优质的服务。

第一天下班的时候，我之前兴奋的心情变得非常疲惫。我意识到，酒店前台的工作不仅仅是站在接待区上，笑着问候顾客。它需要耐心、细致和智慧。当我坐下来整理一天的工作时，我深刻地意识到自己面临的挑战。

第二周

过了一周的时间，似乎在前台工作上有了一些进步。我可以更加自如地处理各种情况，而不必总是担心会出错。我越来越习惯站在接待区，面对各种各样的顾客。

如果说第一周是掌握技巧的时候，那么第二周就是锐化思维的阶段。我开始注重沟通技巧。当顾客遇到问题时，我会耐心倾听他们的需求，并给予合适的答复。我也懂得通过微笑和热情来化解顾客不满的情绪，使他们感受到我们真诚和周到的服务。

这一周我遇到了一个来自国外的顾客，他对国内的环境和文化不太熟悉，有很多问题需要解答。我虽然有些不太懂他的语言，但是通过简单的手势和画面，我努力地跟他交流。我发现，沟通并不是语言的问题，而是心与心的交流。通过我的努力，他似乎明白了我的意思，非常感激地点点头。

第二周的工作让我更加有自信，也更加热爱这个职位。我意识到，酒店前台的工作不仅仅是一份职业，更是一种态度和生活方式。

第三周

第三周，我感到更加自如和流畅地处理各种问题。我在前台的时间越长，我越能够提供更高效的服务。我能够更加准确地预测顾客可能的需求，并积极主动地满足他们的要求。

除了日常的接待外，我还承担了一些额外的任务。酒店在这一周有一场大型的会议，我需要负责会议的接待工作。这是一项对我的挑战，因为会议的规模庞大，需求复杂多样。但是，我充满信心地接受了这个任务。

在会议期间，我需要保持高效和专业的工作状态。我需要与各个部门积极合作，确保每一个细节都得到妥善安排。我需要耐心地处理参会者的各种需求，并确保会议的顺利进行。这场会议给了我很多宝贵的经验和锻炼机会，我必须时刻保持警觉和灵活。

第三周的工作对我来说是个巨大的挑战，但也是一个宝贵的机会。通过这次实习，我更加深入地了解了酒店前台的工作并提升了自己的能力。

毕业实习的三周即将结束，回头看这段时间的成长和收获，我感到非常满足。在这个职位上，我不仅找到了自己的兴趣和激情，还锻炼了自己的能力和素质。我相信，这段实习经历将成为我未来职业生涯中重要的一部分，帮助我更好地成长和发展。

酒店实习周记 篇6

酒店西餐实习周记

第一周

这是我第一次参与酒店西餐实习，我满怀期待地踏入了大厨房的世界。从第一天开始，我就被投入到了一个充满活力和忙碌的环境中。

第一天，我被分配到了面点部门，从早上八点开始和厨师们一起准备午餐和晚餐所需的面点。我学到了如何制作各种面食，包括馒头、饺子皮、窝头等。虽然这些过程都需要一定的手艺和技巧，但是通过多次练习，我能够比较熟练地掌握它们了。

第二天，我被转到了冷菜部门。这是一个需要创造力和艺术感的部门，因为我们需要把各种食材用美味的方式摆放在盘子上，使它们看起来有吸引力。这对我来说是一个挑战，但我很高兴自己能够逐渐掌握这个技巧。

第三天，我终于被分配到了炒菜部门。这是一个最具挑战性的部门，因为需要在一台火爆的炒菜台上迅速完成各种菜品的炒制。我必须快速并准确地处理每一道菜品，确保它们的口感和味道都能达到最佳状态。虽然一开始我有些手忙脚乱，但随着时间的推移，我能够相对熟练地应对了。

第四天，我被要求参与准备晚宴的工作。晚宴的规模较大，需要在很短的时间内准备大量的菜品。在这一天，我真正体会到了厨师们的压力和辛苦。他们需要不断地跑回厨房，处理各种菜品并确保它们按时送上餐桌。我也参与其中，协助厨师们完成他们的工作。虽然我感到很疲惫，但也意识到了一个伟大厨师所需要具备的耐心和毅力。

第五天，是一个相对轻松的一天，我被要求协助准备早餐。早餐菜品相对简单，但数量很多。在这个部门，我学会了如何准备各种早餐食物，如煎蛋、烤面包、制作果汁等。我感到很开心，因为早餐是酒店西餐的重要组成部分，我能参与其中是一种荣幸。

总结

通过这一周的实习经历，我学到了很多有关西餐的知识和技能。我与厨师们一起工作，见证了他们的辛勤劳动和专业技术。我也深刻意识到了一个优秀厨师所需要的耐心、毅力和创造力。

在接下来的实习中，我希望能继续学习并提高自己的技能。我想要尽可能多地参与到各个部门的工作中，从而全面了解酒店西餐的整个流程。我也希望通过实践中的学习，能够发掘和培养自己的创造力和独特的风格。

酒店西餐实习是一次宝贵的机会，我相信通过这个经历，我将能够更好地了解这个行业，并为将来的职业发展做好准备。我心怀激情地期待着接下来的实习经历，希望能够成为一名优秀的西餐厨师。

酒店实习周记 篇7

酒店管理实习周刊（一）

1. 招呼招呼：一切准备就绪后，在预订前15-30分钟停下来招呼客人私人房间的门。客人到来时，微笑着迎接客人，知道客人姓名的人应直呼客人的名字。

2、拉椅子让座：客人进房时，主动拉椅子让客人让座。不要为所有客人拉椅子，但一定要为女士或受邀贵宾服务。如果您有孩子，请询问您是否需要婴儿椅。

3. 送香巾：将折叠好的香巾放入香巾架中，送至客人左侧。并说：“很抱歉打扰你……请用毛巾”。如果知道客人的名字，应该说：“王先生，请用香巾！”

4.上茶：将口布折成正方形，放入骨头中茶碟，将茶壶放在口布上，拇指放在壶柄上，其他四指与骨板底部相连，站在客人右手上，用力为客人倒茶。一只手，说：“很抱歉打扰你。请用茶”。如果你知道客人的名字，你应该说：“王先生，请用茶”。倒茶前，一定要说“对不起，打扰了”，以引起客人的注意，否则客人会不小心碰到茶壶，造成烫伤。

5. 出示菜单并点餐：询问客人是否可以点餐，然后将菜单交给主人。主动向客人推荐特色菜或厨师当天的精选菜品。推广各种饮料并向女士和儿童推荐软饮料。询问是否可以开始做饭：对于团内宴会或常客，宴会菜单可能已经通过电话预约提前准备好了，所以您可以直接询问主人是否可以通知厨房开始做饭。如果有vvvip，同时询问主人是否需要分餐；如有需要，如有果盘，应通知厨房按人数准备“一餐”。还向主人推荐了各种酒水饮料。

6.点菜菜单和酒水单：在菜单上分别打开客人点菜的菜品和酒水单品（一酒一菜）。每份一式四份，一份给厨房或吧台（菜给厨房，一份给吧台），一份给前台，一份给菜，一份给自己参考。

7、上酒：如果美文阅读网的客户有特殊要求，将根据客户的意愿依次倒酒。如客人不要求，则按女士和儿童、主宾、主人的顺序顺时针倒。倒酒时，瓶子应该有一个底部，而不是全部底部。

8.上菜服务（分开）：上菜时，在客人稀少的地方上菜，或者选择客人不重要的地方；上汤时，将汤端上桌后，询问主人是否需要分汤；对于分餐的客人，每次上桌时，都要报上菜名，出示给客人看，按人数分餐配骨菜。上菜时，再报菜名，请客人慢慢用。菜都吃完后，向客人解释：“你们的菜都准备好了，请慢慢来！”

9. 餐间服务（更换烟灰缸、骨盘、倒酒）：烟灰缸每两个烟头更换一次；保持及时倒茶；客人吃了骨头或皮肤较多的食物后更换骨板；上果盘前更换一次；当客人举起酒杯喝酒时，立即端起一瓶酒，准备续杯；有VIP客人，人多时，包间至少要有两名服务员；如果您点的饮料已经喝完或马上要喝，您应该立即询问主人是否要添加更多。

10、结账：集团内高管可到前台签单，但要注意提醒；普通客人退房，到前台拿账单给主人，不要在大家面前喊价格。寻找合适的机会向客人询问用餐满意度，并及时向服务经理提供反馈。

11.拉椅子见客人：客人起身要走时，应立即上前帮助女士或贵宾拉椅子，然后走到客人门口。包间为客人送行，感谢客人的到来。然后以最快的速度检查桌子上是否有客人掉落的物品。

12. 饭后工作：收拾椅子、打扫地板、打扫卫生；收桌：先收好布、香等麻制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷制品，把垃圾和脏餐具运到洗手间，玻璃将转盘从要清洁的桌子上取下，并收集脏桌布。

实习收获与体会

工作是一种美，也是一种快乐。当我对客人露出温暖的笑容，听到他们的感谢时；当我拿起缝纫袋，为客人钉掉掉下来的纽扣时，客人满意地笑了；当我们的服务受到客人的称赞和称赞时。 .....我的心仿佛被春风吹过，温暖而舒适。我们的工作是一项美好的事业，我们在工作中获得快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。

酒店管理实习周刊（二）

学校学习生活已经过去两年半了。随着对相关专业的了解，我越来越感受到实习对于“本”专业（选择专业名称）的重要性。虽然书中的知识感觉很容易掌握，但在实际工作中应用起来还是有很多困难。很多新知识是课堂上学不到的。为了巩固在学校所学的理论知识，进一步了解本专业的专业技能，按照学校的指导和安排，我于XX年XX在XX单位实习。实习期间，我努力学习各种与本专业相关的新知识，虚心请教身边的领导和同事。

不断提高你的专业技能。经过一段时间的学习，对酒店工作的具体流程有了初步的了解，熟练掌握了酒店管理相关软件和酒店工作的各项规章制度。通过与领导和同事的交流，我不仅学到了更多的专业知识，也学到了更多宝贵的工作经验。这次实习加深了我对这个专业的理解，为我以后的工作打下了坚实的基础，也让我对专业前景充满了信心。

1。实习岗位、地点、时间等

（这个自己写）

2.实习内容

2.1 实习过程：经过一系列复杂艰难的面试，经过层层考验，我终于从众多面试官中脱颖而出，进入了XX（记得填写）单元。正式实习开始后，公司首先为我们进行了详细的入职培训。通过培训，首先了解公司的经营状况、公司的规模、公司的经营理念、经营模式和企业文化，尽快融入这个新的集团；其次，了解我所在的部门在整个公司中的重要性。部门的具体工作；再学习本部门工作的规章制度、业务流程和注意事项。熟悉常用办公软件的使用。将课本所学知识与实际工作中遇到的问题相结合，具体问题具体分析，处理问题的能力不断提高。在学习的过程中，掌握了中软酒店管理软件的使用方法（如果觉得不合适，就换个吧），巩固了理论知识。

具体工作内容：XX（职位自己写） 工作分为早中晚三班，工作内容复杂。细节是决定工作好坏的重要因素。因此，细心和严谨是工作的必要条件。 A）检查外观和仪器，合格 B）检查日常活动报告

C）阅读交接，口头和书面交接，并签署批准

D）清点保险柜备用 检查零钱是否足够 E) 检查账单、发票、收据是否足够

F) 整理资料袋，整理好每个房间客人的资料 G)检查电脑和打印机是否正常工作

H) 热情接待客人，为客人办理入住和退房手续准确快捷 I) 当天检查行前客人的欠费和退房情况

J) 将客人存款输入电脑，清空应转入下一班的账户。

K) 绑定账户（现金、支票、信用卡） , 并核对上交金额及储备金数量、信用卡金额 L) 下班后交接、待退或待结算的房间、开单情况已退回的房间 M) 是否应上交付款以及信用卡采购订单是否密封放入保险箱 N) 随时与下班的同事联系

一、对应可以建立职能机构和组织体系，协调管理者的日常工作；有利于节约和调动人力、物力、财力；统一管控、统一调动，加快资金周转，确保会计核算工作顺利开展，充分发挥财务会计的“反映和监督”作用。

二是采购部和仓库直属财务部，便于了解业务和市场情况，降低运营成本，防止资金滥用和物资积压。其优点是： 1、有利于酒店采购成本的控制。如何确定酒店采购价格直接影响成本水平。在国际酒店，采购成本一般由采购部和财务部联合派出调查确认，任何“采购申请表”都要经过全面调查，最后由财务总监决定，采购生鲜食品。材料，由于其价格随着季节的频繁变化，餐饮部门、成本控制部门和采购部门必须联合派员进行市场调查，根据调查结果扣除一定的批发和零售价差，最后确定购买价格。采购价格将不由采购部门和供应商决定。 2、有利于控制成本率。餐饮部门的成本率如何变化，与采购部门的进货价格密切相关。如果餐饮成本率出现异常，财务部门可以立即采取行动，减少采购的品种和质量，从而调整到合适的价格和成本率。 3、采购部直属财务部不仅有助于财务部了解价格情况，及时监控和降低成本

三是设置全日制日夜审判。我国加入世贸组织两年多以来，各行各业已与世界接轨，国内酒店也应与国际酒店接轨。收入的确定对于国际酒店来说是一项非常重要的工作。为确保收入准确及时，国际酒店专门设置了In-time审核员（日常审核）和夜间审核员（night Audits），从收银员到夜间审核，日常审核检查收入，层层检查，并层层把关，确保酒店的收入不流失，同时也确保客户应及时收回应收账款。经过夜以继日的审计工作，确保收入的及时入账和结算非常科学，不易跑账、漏账。严格的内部控制制度，经过日夜审计，不可能造成监事收入不记账的问题。

第四，餐厅等收银员由财务部门管理，收银员不直接接触顾客；通过服务员这一媒介，避免了收银员、客人、服务员之间的漏洞和失误，也便于餐饮成本和收入的相互监督和控制。

五、收银员集中管理酒店资金的收支。国际酒店非常重视现金流的控制和管理。 “现金就是金”的理念深入人心。内部控制程序严谨、清晰。财务部要求每日盘点库存现金（包括银行存款），并向首席财务官提交《每日现金流量表》。点钞员由日常审计（audit）进行，目的是保证手头现金的安全和合理使用。按照规定，财务部必须每月按时编制现金流量计划和供应商付款计划，并向总经理汇报付款情况。以保证现金流按规定的计划流动，保证酒店的正常运营。酒店的现金支付程序也很严格。每笔现金支付必须得到部门经理、主管、财务经理、财务总监和总经理的批准。上级批准。没有签名就不能支付现金。各行政业务部门无权直接对外采购商品，必须通过《采购申请表》渠道。这笔购买费用只能在货物交付后支付。国内酒店对现金流的管理不够重视，也不能说没有规划。指定采购或由本部门员工采购。然后总经理签字后就可以去财务部报销，中间不需要接受。

另外，通过完善的财务管理体系，达到控制营业收入的效果。控制是管理的基本职能之一，对酒店销售收入的控制是酒店内部财务管理的重要组成部分。因为涉及营业收入控制的岗位很多，包括酒店服务员、收银员、家政中心、厨房、酒吧、前台、审计师等岗位。做好酒店收入管控工作，需要明确各岗位的权限，协调统一，才能达到良好的管控效果。同时，酒店空间宽敞，人员流动性大，客户类型多样。酒店客户包括本地客人、团体客人、酒店客人和非酒店客人，这些客人有不同的层次，更难控制。 .酒店服务项目多，价格差异大，计算工作量大。仅酒店餐饮服务项目包括食物、菜品、饮料、香烟等上百个品种，那么酒店优惠就有不同的标准，包括各种优惠、免费娱乐招待、酒店奖励、最低消费、时间消费、成人价格、儿童价格等多种价格形式，结账方式多样化。因此，酒店收入控制应根据这些特点，结合酒店实际情况，研究制定最佳控制措施。

在控制营业收入的同时，成本直接影响酒店的利润，这是现代酒店管理的重要组成部分，也是财务管理中不可忽视的问题之一。在激烈的市场竞争中，为不断降低成本、提高经济效益、增强竞争优势，必须转变成本控制观念，扎扎实实做好成本控制工作。

总之，一个健全的金融机构对于现代酒店来说是必不可少的。只有金融体系健全，酒店才能进入良好的循环模式，为酒店的发展创造良好的空间。

三。实习经历

实习作为大学生的宝贵经历，在课堂上不断发挥着重要的补充作用。作为一名学生，经过这次实习，我真正感受到了真实的工作环境对于一个刚走出大学、步入社会的大学生来说是多么重要。

当今社会的飞速发展，不能简单地用教科书来概括。在学校学到的知识可能不是特别落后，但与工作中学到的知识相比，已经明显表现出劣势。理论知识在实践中常常被捉襟见肘。只有通过实习，学生才能接触到最前沿的专业知识，才能加强理论与实践的结合，更好地服务社会。

实习也让我对工作环境有了更全面的了解，接触到了更广泛的人和事。在学校，我们每天只面对老师和同学，社交层面单一，遇到的事情也比较简单。上班的时候，每天都要面对形形色色的人，各种奇怪的事情层出不穷，如何处理好上下级、同事、客户的关系等问题迫在眉睫。正是实习教会了我如何处理这些错综复杂的人际关系。也让我感受到了团队合作对工作的重要性！如果一个组织没有良好的团队合作精神，它几乎不可能高效、有效地运作。

四。专业展望

实习结束后，我觉得自己对专业有了更深的了解，也让我更好地运用了专业知识。而且我明白这个专业还有很大的发展空间，我所掌握的知识还远远不够，想要达到的目标还有很长的路要走。

实习只是我工作的前奏。更好地发挥我的才能，取得更大的进步，是我今后努力追求的目标。作为新世纪的大学生，我要展现出大学生应有的能力和素质，在岗位上严格要求自己，不断提升自己，让自己永远走在专业的前列。

酒店管理实习周刊（三）

在三元汇大酒店实习近11个月后，在领导和同事的关心和关心下，在我的指导和不懈努力下，各方面都取得了长足的进步。我在公司学到的不仅仅是理论知识，还有对自我综合素质的理解。最主要的是，它不仅教会了我做事，还教会了我如何做人。对培养我的工作意识，提高我的综合素质具有特殊的意义。在此，衷心感谢园子给了我这么好的机会。

经过两年大学理论知识的学习，对旅游管理的知识已经有了一定的了解，但只是感性认识，所以每批毕业生都必须参加之前的实习毕业，让我们对我们的国家有一个很好的了解。正确认识旅游企事业单位及其管理的历史、现状和发展，使我们能够将所学的理论知识与实际工作相结合，加深对知识的理解，提高分析和解决问题的能力。为以后的工作打下坚实的基础。我们也不例外。我被安排在三月份进酒店学习。

这次实习，我主要从这几个方面谈谈我的感受和进步。

经过几天找实习单位的磨难，我意识到知识的可贵，觉得自己还有很多东西要学。三月份去酒店面试。面试结束后，我被安排在一家餐馆。在一家西餐厅当服务员。酒店位于成都东门，毗邻新华公园，距火车站6公里，距机场20公里。隶属于国有成都交通工业有限公司，隶属于成都市交通运输委员会。大楼共29层，占地面积4879平方米。共有215间可出租房间，其中豪华套房6间，普通层6-9层，环保家居层10-11层，行政和商务层12-15-15层。 16层，生态无烟楼层19层，没有13、14等楼层和房号等忌讳数字。部门设有总经理办公室、人力资源部、财务部、销售部、前台部、餐饮部、家政部、物资供应部、管理部、工程部、安保部等机构。按照总经理、部门经理、主管、领班、基层员工的制度进行垂直管理。酒店一贯贯彻“情感沟通，从酒店开始”的服务理念。要求每位员工以真诚的微笑对待每一个走进酒店的人。服务要求包括“微笑一点、行动更快、更聪明、更有效率、理由更少、更勤奋、尺度更大、嘴更甜、脾气更小、行动更轻松”。

11个月的实习结束了，从对酒店运营一窍不通，到现在能够熟练掌握酒店技能；从实习前的冲动鲁莽，到实习后的耐心细致，这一切的改变都是由我。我在酒店实习期间的收获和感受。在那里我学到了很多，无论是专业知识还是人际关系。接下来我会详细介绍我的实习情况和我的个人感受。

我满怀期待地进了酒店。 3月6日，我们的六名实习生在酒店人事部的陪同下抵达酒店。与酒店的第一次接触是酒店接我们并在车上看到我们。当时酒店还在建设中，和我们想象的完全不一样。到了酒店还以为是试营业，结果还是工地，黄泥！当时我们有点不开心，一路上也没什么。然后一直到酒店员工宿舍才好受！因为宿舍很漂亮，设施也很好，这让我们感觉和凯悦有点不一样！下一步是入职培训，这是我们与酒店文化的正式接触。一周的入职培训让我对酒店有了初步的了解。集团旨在为客人提供最好的服务，以豪华齐全的设施和一流的服务来吸引和留住客人

集团采用四级管理模式即---服务员，领班，副经理，经理！这种管理模式下放权力给员工，更有利于员工自身的成长。酒店将员工视为自我满足的客人。我们做入职培训的时候，我们说有四个客人——客人、业主、团体、员工。最重要的客人是我们的员工！在酒店，他给你的不仅仅是一份工作，而是一份事业。该小组将为您提供一个计划。发展规划会给你最系统的培训。

我们旅游学院的6名实习生中有4人分配到餐饮部，2人分配到家政部。我被分配到宴会服务。实习！因为酒店还在建设中，所以酒店为我们提供了系统的培训。内容设计和餐饮的方方面面包括中餐、西餐、酒水等。我们的培训师是各个餐厅的副经理。他们有丰富的经验和先进的理念！先介绍一下我们餐饮部的组织架构：

酒店餐饮部下设八个运营部门，包括：咖啡厅、外卖部、牛排馆、荔枝吧、沁园、大堂酒吧，嵩山

茶楼，宴会厅，这八个营业部。每家餐厅都有自己的特色！

咖啡馆以意大利烹饪和新鲜海鲜而闻名。 “现买现卖”最能形容这家餐厅的特色。全开放式厨房让每一位客人都能领略厨师的精湛技艺。

送餐部常年为酒店客人提供优质的服务和食物。

牛排馆： 设置在阳刚的氛围中，以传统为特色。餐厅为顾客提供来自世界各地的优质肉类和海鲜。顾客可以在餐厅的开放式厨房里观看肉制品制作的全过程，给客人带来全心全意的用餐体验。

Lychee Bar：这是一家优雅、现代的鸡尾酒吧。专业调酒师将调制创意鸡尾酒。 Lychee Bar 以其出色的、种类繁多的高品质饮料、个性化的服务和爵士乐背景音乐而闻名。

沁园：采用全新的用餐理念，整个餐厅由包厢组成。包厢的用餐理念在亚洲非常流行，已经成为中餐不可或缺的元素。沁园以豪华包厢设施提供顶级粤菜的理念吸引了当地高端市场！

大堂吧：是休闲场所，位于酒店大堂。在这里，客户将再次享受有更多的休息或阅读空间。

茶馆：它的设计灵感来自今天仍然很流行的传统“大摊”。他的设计具有现代感，同时融入了当地茶室的特点。即与所有酒店的建筑风格融为一体，却乐于为客人提供休闲、友好、不压抑的舒适环境。茶馆也可以说是一家全天供应茶水的餐厅。

宴会厅：四周环绕着美丽的松山湖，建筑设计注重现代生气与实用性的结合。先进的视听技术、优雅的餐桌装饰、精致的食物和美丽的鲜花相结合，构成了这里的最大特色！

在我们的培训阶段，我们系统地学习了餐饮的各个方面。我学到了很多以前不知道的东西，也看到了很多以前没见过的东西。培训的内容非常详细，从如何合盘、如何擦杯开始。 trainable 的最终目的是让我们有一个统一的服务标准，以便于实践。但在训练阶段我们几乎没有得到任何练习，只能想象如何发球。虽然有时会做一些模拟练习，但仍然不是很真实，没有人可以进入状态。这是我在训练阶段最沮丧的事情！前一阶段的训练很新鲜，所以听得很仔细。但是随着对知识掌握的深入，培训的内容有些累了。但无论如何，我的收获是非常好的！餐饮专业知识差不多！我们的培训不只是说说而已，有时还有一些实际的事情让我们去尝试！比如说到咖啡，他们把咖啡机搬了过来，拿来咖啡豆煮咖啡给我们品尝，让我们对知识有更深的把握！

我最大的感受在培训阶段的感觉是我缺乏太多的英语。 ！没有英语几乎无法沟通。尤其是在这种国际化的管理团队中，大部分人都是外国人。如果你不懂英语，你就是个笨蛋！但是，每天的英语培训也逐渐提高了我的英语水平。

经过十一个月的培训，终于等到酒店试营业了。酒店的运营也慢慢开始了。我们也都进入了自己的部门！当我们第一次进入酒店时，我们非常忙碌。因为我们订购的一些小项目还没有完成，无法正式对外开放，所以我们都去自己的部门进行了小部门培训！我在宴会厅接受的第一次培训实际上是比培训更多的培训。是自学。就是要知道各种杯子。刚到我们宴会厅的工作人员被调来检查杯子！住过酒店的老员工都知道杯子的名字和用途，但我不知道，所以我一边工作一边问他们！这是我进酒店学到的第一件事！

随着时间的推移，酒店的设施逐渐完善。虽然尚未对外开放，但已经可以用于内部试运行。这是关于像对待真正的客人一样对待内部客人！在此期间，我们的员工每天在不同的餐厅用餐。测试每家餐厅的服务。任何需要改进的东西都会返还给这家餐厅让他们改进！这对当时的员工来说是一种鼓舞。服务人员提高了服务技能，用餐同事看到其他同事的缺点也会提高自己。

回去后，我一定会继续我的使命，为我热爱的酒店业和旅游业而奋斗，与x国的酒店业分享！

酒店管理实习周刊（四）

院校：广东白云学院

专业：酒店管理

姓名：

投稿日期：20xx X月X日

【实习目的】

通过参加白云机场铂尔曼酒店的实习，我将了解并熟悉工作内容和性质铂尔曼酒店客房部洗衣房。实践，了解家政部的工作，改进和拓宽理论学习的不足，增加一定的社会经验。

【实习时间】

20xx.XX.XX-20xx.XX.XX

【实习地点】

广州白云机场铂尔曼酒店【实习单位介绍】广州白云机场铂尔曼酒店是法国雅高酒店集团旗下的高端商务品牌。业主为广州白云机场管理集团公司。

酒店共有460间客房可供出租，包括高级房、豪华房、高级套房、豪华套房、总统套房；餐厅包括“天元”、“创意”中餐厅、“U8”西餐厅、大堂吧、日本料理；还有SPA理疗中心，很多大小不一的会议厅，设备很齐全。

酒店主要有8个部门：销售部、财务部、行政办公室、客房部、餐饮部、人力资源部、工程部、安保部，当然下面还有很多小部门.

【实习内容】

由于我是实习生，社会经验少，酒店管理知识有限，我的工作就是在洗衣房折毛巾。

1：洗衣房制度介绍，洗衣房室内保洁按工分工，划分责任区域，每天下班前后进行保洁；室外保洁轮流值班，每周打扫一次。洗衣房设备要保持清洁，熨烫设备要每天擦拭保养；下班前应清洁所有机械设备，以免有污渍和油渍。洗衣房的钥匙由专人保管，设备内的钥匙管理人保管，严禁私下分发。

二：折叠毛巾精神介绍，你知道折叠毛巾吗？相信很多人都会回答：当然可以！！！但是你有耐心每天折几万条毛巾吗？相信很多人“谈虎色变”，确实，这次老师让我们大学生下岗，去一个相当“完美的地方”实习，叠毛巾！！！锻炼我们的耐心！！！锻炼我们叠毛巾的速度！！！运动 我们和阿姨在洗衣房“吹水”！！！锻炼我们的洗衣服能力！！！锻炼我们的拆窗帘、洗窗帘、挂窗帘的能力！！！锻炼我们。 . . .人数太多了，老师们也很用心。我们当代的大学生该如何报答？

洗衣房实习

1、洗衣意识的提升

< p>对于酒店等服务行业来说，洗衣质量无疑是企业的核心竞争力之一，酒店的生命线。高水准的洗衣品质不仅能给顾客留下深刻印象，也为他们的再次光临奠定了基础。可以让客户感到更加荣幸，为公司树立了良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了自己的洗衣意识，养成了每天洗衣服的好习惯；我学会了使用铁桶；了解使用蒸汽的重要性。

2、洗衣水平的提升

经过x个月的酒店实践，我们对酒店洗衣房的基本业务和运营有了一定的了解。品质的集中体现在酒店洗衣房更是如此。我们必须敢于向同事打招呼。在和同事打招呼的过程中，我们必须做到三件事：说、看、感觉，不能少。我们必须尽力满足客人的洗衣要求，即使有些事情不在我们的职责范围内，我们也必须尽力帮助他们完成；即使有些要求不合理，无法满足，我们也必须委婉地拒绝，帮助他寻求其他的变通办法。

实习心得

1.实习不是人生经历

在我们大学实习了一个多月，但又不同于以前的暑期工作。在工作的过程中，我们不是简单地出卖劳动力换取报酬，而是当我们成为酒店的一员时，我们与各部门的同事密切合作，折叠毛巾，创造最大的利益。

在实习期间，我们不会受到特殊礼遇，因为我们还是学生。和其他员工一样，我们开始了解酒店的基本知识和自己的工作。有时，我们做错事时不会有偏见。

2. 实习是一个接触社会的过程。

通过这次实习，我对酒店洗衣房的组织架构和业务有了全面的了解，并有所接触到各种客服。同时，我也认识了很多好同事和阿姨。他们让我对社会有了更深入的了解。他们开阔了我的视野，教会了我如何适应社会，融入社会。

3.实习与白云机场铂尔曼酒店的关系

作为酒店的一员，穿着洗衣房的制服，要维护权益酒店洗衣房随处可见。 , 将自己与酒店洗衣房紧密联系起来, 熟悉酒店信息, 以自己的一言一行代表酒店的利益, 时刻宣传酒店, 提升酒店形象酒店和你自己。

4.实习与就业

实习期间，我提前与社会接触，了解了当前的就业情况，对近期的就业计划进行了预谋。 .通过这次实习，我找到了自己和酒店的契合点，为自己的就业方向做了一个指导。此外，峰铂尔曼的人才培养体系为我们提供了大量的学习机会和就业机会。实习实际上是一种就业实践。

实习心得和建议

（一）实习心得

初步接触酒店业和白云机场铂尔曼管家部洗衣房.我发现了一个：理想的职业从叠毛巾开始！！！当代大学生就业的出发点应该是从“叠毛巾”开始，二是酒店行业从业人员素质参差不齐，从中学文化到研究生甚至高等文化，应有尽有。 .一般没有“叠毛巾”这种精神毅力的人，做事总是喜欢偷懒。第三：员工的年龄跨度很大。最年轻的刚满18岁，但有些部门的普通员工已经500多岁了。年龄和文化程度的心理毅力差异决定了酒店洗衣房折叠毛巾的速度和效率的差异。

酒店行业是一个需要团队合作的行业，任何客人都不可能一个人完成洗衣需求。从我们帮客户洗衣服的那一刻起，我们就开始为他服务，从预洗到洗衣再到熨烫到包装再到返回和离开，这离不开全体员工的沟通与合作。

酒店管理实习周刊（五）

按照旅游管理的教学计划，我20xx到20xx在上海纪辰。酒店进行为期6个月的专业实习。实习岗位是前台、餐饮服务和客房管理。通过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各个岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合。作为一名旅游管理专业的学生，??虽然实际工作很累，但也给我带来了更多的思考。

一、上海吉辰大酒店简介

上海吉辰大酒店位于静安区、长宁区和普陀区交汇处的中心点——曹家渡商圈，中山区。公园商圈与静安寺商圈紧邻。距南京西路商务区、上海会展中心仅2公里。周边高档餐厅、购物、娱乐、休闲设施完善。是高品质商务旅客的理想选择。

酒店拥有多款设计时尚、典雅的客房，特别设有高级楼层、商务楼层、日式楼层、无烟楼层、行政楼层。高速上网接口、国际卫星多频道、液晶壁挂宽屏电视、国际国内长途直拨电话、房内保险箱、迷你吧、全套豪华洗浴用品和人性化服务更添温馨和舒适的商务旅行。

位于酒店一楼的欧式咖啡和西餐厅，以优雅的氛围，可为顾客提供多种饮食文化和流行的国际美食，包括自助早餐、全天餐、主题式自助餐、维多利亚式和法式单点菜肴，适合举办生日派对、欧式温馨婚礼或团队聚餐等各种活动。舒适的环境和可口的饭菜将为顾客带来难忘的体验。

正宗港式粤菜和东北经典菜肴均由香港顶级餐饮品牌——皇上皇餐饮集团提供。香港名厨高超的厨艺更是非同凡响。精致可口的日本料理让顾客体验东营。风格。

2、实习岗位及内容

1、酒店接待员

1、早班工作流程化妆、入住——了解住宿及重要事项——交接 了解房间状况，清点小卖部的账目和商品，仔细阅读班次簿——接待客人入住、退房、换房、换房、预订、查询、查询、行李寄存，处理基本投诉等程序。为客人提供力所能及的各种服务。随时与楼层保持联系，及时了解房态变化，合理分配房间——配合收银台询问客人是否继续入住，注意客人的消费情况，确保房内有足够的押金房账，并帮助客人办理续房手续-接待客人退房主要-工作午餐-检查并更新房间状态，确保房间状态准确，接待客人时重点收取房费- 为移交做准备。

2.中班工作流程交接，账目清点，了解白天的住宿预订情况，掌握押金余额不足的房间，做好后续工作未进行 - 接待客人重在收取房费 - - 工作晚餐 - 协助前台收银督促房费，并跟进发放餐券 - 查看并更新房态，确保房态准确、组织预订——接待客人入住、退房、续房、换房、预订、查询、查询、行李寄存、处理基本投诉等手续，为客人提供多种服务。随时与楼层保持联系，及时了解房间状态变化，合理分配房间，18:00前完成押金收取——准备交班。

3.夜班工作流程交接，账目清点，了解白天住宿情况，押金余额不足的房间到账——接待客人入住，入住——出、换房、换房、预订、查询、查询、行李寄存、基本投诉处理等手续，为客人提供力所能及的各项服务，随时与楼层保持联系，及时了解房态变化，合理分配房间，跟进非调试事宜——检查和更新房间状态，确保房间状态准确。提取房费，注明余额，办理人工账，按类别填写缴费单，确保当日营业收入全部上缴财务。电脑发帖、打印、制作报告——在前台整理、归档和补充日常收据和表格，整理和补充小卖商品，做好交通监控和相关记录，清理前台内部和大厅-检查和唤醒服务记录，安排当天预订的房间并及时与楼层沟通-检查和更新房间状态，确保房间状态正确，并准备交接班。

两种酒店餐饮服务

1. 迎宾和招呼：一切准备就绪后，在预订到达前15-30分钟站在包间门口迎接客人。客人到了，微笑着迎接客人，知道客人名字的人应该直呼客人的名字。

2、拉椅子让座：客人进房时，主动拉椅子让客人让座。不要为所有客人拉椅子，但一定要为女士或受邀贵宾服务。如果您有孩子，请询问您是否需要婴儿椅。

3. 送香巾：将折叠好的香巾放入香巾架中，送至客人左侧。并说：“很抱歉打扰你……请用毛巾”。如果知道客人的名字，应该说：“王先生，请用香巾！”

4.上茶：将口布折成正方形，放入骨头中碟子，把茶壶放在口布上，大拇指贴在壶柄上，其他四指贴在骨板上

酒店管理实习周报（六）

毕业于xx国际酒店 在实习生活中，我学到了很多，也尝到了很多辛酸和快乐。但我始终牢记，实习不是一份正式的工作，而是一个学习的过程，就是“边做边学”。经验仍然是教训，任何理解、经验或感觉都是一种收获。经过一年的实际应用，我对酒店的运营有了一定的了解。通过实践，我受益匪浅。我在实践中学到了很多技巧，包括沟通技巧、沟通技巧、销售技巧；体会到酒店管理的艺术性和合理利用人力资源的重要性，获得了很多宝贵的经验财富；我了解了自己的不足，总结了经验教训。在以后的学习和生活中，我会明确自己的努力方向，不断提升自我价值，为以后的职业生涯规划打下坚实的基础。

1.前言

（一）实习单位介绍

1、实习单位：牡丹国际酒店

牡丹国际酒店——

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厦门牡丹厦门国际大酒店位于厦门市练前大道。与福山连板商务区和国际会展中心相连，依托厦门岛最高峰旅游胜地云顶岩，总面积近5万平方米，其中近3000平方米米国际会议厅，配备世界最先进的视听和同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司进行设计，并参照国内外最新完成的五星级酒店设计风格，严格按照国际五星级标准建设；酒店配套设施齐全，服务项目齐全，整体建筑线条流畅，布局合理，风格华丽时尚，气派豪华。是一家具有强烈时代感的国际五星级商务旅游酒店。

牡丹公司始创于1997年，十年的发展历程铸就了牡丹品牌。牡丹人以“创新务实、开拓进取”的企业精神和“先做强，再做大”的发展理念，历经十年风风雨雨。同时，也创造了福建餐饮界的一个又一个奇迹。目前在福州、厦门拥有5家大型连锁餐饮企业和一家准四星级酒店，总营业面积5万多平方米。近3000人，是伏霞市民心中最理想的就餐场所。公司于2003年进入酒店业，成功从单纯的餐饮业转向多元化、集团化经营；十年努力，牡丹荣获“国际著名名酒家”称号。 ”、“全国餐饮百强企业”、“全国优秀企业”、“X国十佳餐厅”、“市文明单位”等数十项国际国内荣誉。今天，牡丹国际大酒店，一颗璀璨的国际酒店明星上升！

2.实习部门：餐饮部

餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奥兰多咖啡厅、特色餐厅、大堂吧、池畔吧、行政酒廊等。有经理、主管、大厅领班、迎宾员、大厅服务员、酒吧服务员、收银员、自助餐员、客房服务员等。

（二）实习岗位介绍

奥兰多咖啡店服务员

1、熟悉并掌握餐厅工作；

2.做好上下班前后大厅的准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐桌上的器皿和必要用品是否干净、齐全;勤奋，及时了解客户的心理和需求，为客户提供服务；

4. 扎实的经营知识，掌握并记住客人每道菜的就餐规则需要；

5、接待客户要主动、热情、礼貌、耐心、周到，让客户有宾至如归的感觉；客人拉椅子，做好接待工作；

7．善于用礼貌用语为客人提供最好的服务，文明有礼，把握原则，回答问题，简洁全面；

8. 善于介绍和推广餐厅的酒水，给客户的特色菜；

9.有强烈的工作责任心，独立处理事务的能力，有问题及时报告，工作前后会提出问题。及时告诉客人的意见；

10.与领班配合，服从领班以上指挥，团结一致，善于帮助同事工作；

11.强化业务知识 不断掌握服务技能，提升服务质量。

二次实习内容

1.西餐厅零分服务

(1) 礼貌地招呼客人，提问用餐次数。毕业实习总结

（2）为客人牵拉椅子，打开餐巾纸。

（3）为客人打开菜单，介绍每日特色菜和每日菜例汤。

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(4) 点酒和上菜。

(5) 点餐（女士优先，点餐时应站在客人的右后方）。

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(6) 上菜。

(7) 根据客人点菜更换餐具。

(8) 上菜盘子（同上，撤掉））。

(9) 巡视餐桌，经常更换烟灰缸或剩菜盘和未使用的餐具。

(10) 询问如果客人对主菜的质量感到满意。

(11) 客人吃完后，将桌上的所有盘子连同剩下的食物和用过的餐具一起移开，使用 A干净的餐巾把桌子上的杂物扫到盘子上，把桌子上的调味品去掉。建议客人餐后饮用葡萄酒或其他类型的酒。

(12) 建议甜点和记下订单。

(13) 提供甜点、咖啡或补充水。

(14) 询问客人是否需要其他任何东西。

(15) 确认客人账单，结帐服务。

(16)谢谢和客人道别。

(17)整理和摆好桌子。

2.自助服务

①自助餐的准备：a．大部分工作应在饭前做好准备，如布置、补充工作台、放置调味品等。 b．一个更宽的地方，减少客人的排队，其次，布局要合理。如果客人从门外进来，巴菲桌的汤、刀、勺、盘子要合理摆放。 C。食品质量要求比较高，规格要统一。 ，比如排骨的粗细等，否则客人不得不选择，造成不卫生、不整洁。 d。食物要及时补充，但要注意卫生，不要让客人有剩菜的感觉。

②自助餐等待客人须知： a．引座员带人入座时，应帮忙拉凳子，并告知服务员客人人数。

酒店管理实习周刊（七）

时间：20xx 年 4 月

地点：酒店

我在各个方面都取得了很大的进步。我在公司学到的不仅仅是理论知识，还有对自我综合素质的理解。最主要的是，它不仅教会了我做事，还教会了我如何做人。对培养我的工作意识，提高我的综合素质具有特殊的意义。在此，衷心感谢园子给了我这么好的机会。

经过两年大学理论知识的学习，对旅游管理的知识已经有了一定的了解，但只是感性认识，所以每批毕业生都要参加实习毕业前。使我们对我国旅游企事业单位及其管理的历史、现状和发展有一个基本、正确的认识，使我们能够将所学的理论知识与实际工作相结合，加深对知识的理解，并提高我们分析和解决问题的能力。能力，为毕业后的工作打下坚实的基础。我们也不例外。我被安排在3月份进入酒店学习。

这次实习，我主要从这些方面谈谈我的感受和取得的进展。

经过几天找实习单位的磨难，我意识到知识的可贵，觉得自己还有很多东西要学。三月份去酒店面试。面试结束后，我被安排在一家餐馆。在一家西餐厅当服务员。酒店位于成都东门，毗邻新华公园，距火车站6公里，距机场20公里。隶属于国有成都交通工业有限公司，隶属于成都市交通运输委员会。大楼共29层，占地面积4879平方米。共有215间可出租房间，其中豪华套房6间，普通层6-9层，环保家居层10-11层，行政和商务层12-15-15层。 16层，生态无烟楼层19层，没有13、14等楼层和房号等忌讳数字。部门设有总经理办公室、人力资源部、财务部、销售部、前台部、餐饮部、家政部、物资供应部、管理部、工程部、安保部等机构。按照总经理、部门经理、主管、领班、基层员工的制度进行垂直管理。酒店一贯贯彻“情感沟通，从酒店开始”的服务理念。要求每位员工以真诚的微笑对待每一个走进酒店的人。服务要求包括“微笑一点、行动更快、更聪明、更有效率、理由更少、更勤奋、尺度更大、嘴更甜、脾气更小、行动更轻松”。

11个月的实习结束了。从对酒店运营一无所知到现在能够熟练掌握酒店技能；从实习前的冲动和鲁莽到实习后的耐心细致，这一切的改变都是我做出来的。我在酒店实习期间学到的和感受到的。在那里我学到了很多，无论是专业知识还是人际关系。接下来，我将详细介绍我的实习情况和个人感受。

我满怀期待地走进了酒店。 3月6日，我们的六名实习生在酒店人事部的陪同下抵达酒店。与酒店的第一次接触是酒店接我们并在车上看到它。当时酒店还在建设中，和我们想象的完全不一样。到了酒店还以为可以试营业了，结果还是工地，黄泥！那时，我们心里有些不高兴。直到酒店员工宿舍，我们才感觉好多了！因为宿舍很漂亮，设施也很好，这让我们感觉和凯悦有点不一样！下一步是入职培训，这是我们与酒店文化的正式接触。为期一周的入职培训让我对酒店有了初步的了解。集团旨在为客人提供最好的服务，以豪华完善的设施和一流的服务来吸引和留住客人

集团采用四级管理模式——服务员、领班，副经理，经理！这种管理模式下放权力给员工，更有利于员工自身的成长。酒店将员工视为自助服务的客人。我们做入职培训的时候，我们说在酒店里有四个客人，分别是——客人、业主、团体和员工。最重要的客人是我们的员工！在酒店里，他给你的不仅仅是一份工作，更是一份事业。集团将为您制定发展计划，给您最系统的培训。

我们旅学院的6名实习生中，4人分配到餐饮部，2人分配到客房部。我被分配到宴会服务部实习！因为酒店还在建设中，所以酒店给我们做了系统的培训。内容设计 餐饮的方方面面包括中餐、西餐、酒水等。我们的培训师是各个餐厅的副经理。他们都有丰富的经验和先进的理念！先介绍一下我们餐饮部的组织架构：

酒店餐饮部下设八个运营部，包括：咖啡厅、外卖部、牛排馆、荔枝吧、沁园、大堂吧、松山

茶馆、宴会厅，这八个营业部。每家餐厅都不一样！

咖啡厅以其意大利美食和新鲜海鲜而闻名。 “现买现卖”最能形容这家餐厅的特色。全开放式厨房让每一位客人都能领略厨师的精湛技艺。

外卖部常年为酒店客人提供优质的服务和食物。

牛排馆： 设置在阳刚的氛围中，以传统为特色。餐厅为顾客提供来自世界各地的优质肉类和海鲜。顾客可以在餐厅的开放式厨房里观看肉制品制作的全过程，给客人带来全心全意的用餐体验。

Lychee Bar：这是一家优雅、现代的鸡尾酒吧。专业调酒师将调制创意鸡尾酒。 Lychee Bar 以其出色的、种类繁多的高品质饮料、个性化的服务和爵士乐背景音乐而闻名。

沁园：采用全新的用餐理念，整个餐厅由包厢组成。包厢的用餐理念在亚洲非常流行，已经成为中餐不可或缺的元素。沁园以豪华包厢设施提供顶级粤菜的理念吸引了当地高端市场！

大堂吧：是休闲场所，位于酒店大堂。在这里，客户将再次享受有更多的休息或阅读空间。

茶馆：它的设计灵感来自今天仍然很流行的传统“大摊”。他的设计具有现代感，同时融入了当地茶室的特点。即与所有酒店的建筑风格融为一体，却乐于为客人提供休闲、友好、不压抑的舒适环境。茶馆也可以说是一家全天供应茶水的餐厅。

宴会厅：四周环绕着美丽的松山湖，建筑设计注重现代生气与实用性的结合。先进的视听技术、优雅的餐桌装饰、精致的美食和美丽的鲜花，共同构成了这里的最大特色！

在我们的培训阶段，我们系统地学习了餐饮的方方面面。我学到了很多以前不知道的东西，也看到了很多以前没见过的东西。培训的内容非常详细，从如何合盘、如何擦杯开始。 trainable 的最终目的是让我们有一个统一的服务标准，以便于实践。但在训练阶段我们几乎没有得到任何练习，只能想象如何发球。虽然有时会做一些模拟练习，但仍然不是很真实，没有人可以进入状态。这是我在训练阶段最沮丧的事情！前一阶段的训练很新鲜，所以听得很仔细。但是随着对知识掌握的深入，培训的内容有些累了。但无论如何，我的收获是非常好的！餐饮专业知识差不多！我们的培训不只是说说而已，有时还有一些实际的事情让我们去尝试！比如说到咖啡，他们把咖啡机搬了过来，拿来咖啡豆煮咖啡给我们品尝，让我们对知识有更深的把握！

我最大的感受在培训阶段的感觉是我缺乏太多的英语。 ！没有英语几乎无法沟通。尤其是在这种国际化的管理团队中，大部分人都是外国人。如果你不懂英语，你就是个笨蛋！但是，每天的英语培训也逐渐提高了我的英语水平。

经过十一个月的培训，终于等到酒店试营业了。酒店的运营也慢慢开始了。我们也都进入了自己的部门！当我们第一次进入酒店时，我们非常忙碌。因为我们订购的一些小项目还没有完成，无法正式对外开放，所以我们都去自己的部门进行了小部门培训！我在宴会厅接受的第一次培训实际上是比培训更多的培训。是自学。就是要知道各种杯子。刚到我们宴会厅的工作人员被调来检查杯子！住过酒店的老员工都知道杯子的名字和用途，但我不知道，所以我一边工作一边问他们！这是我进入酒店后学到的第一件事！

随着时间的推移，酒店的设施也逐渐完善了。虽然尚未对外开放，但已经可以用于内部试运行。这是关于像对待真正的客人一样对待内部客人！在此期间，我们的员工每天在不同的餐厅用餐。测试每家餐厅的服务。任何需要改进的东西都会返还给这家餐厅让他们改进！这对当时的员工来说是一种鼓舞。服务人员提高了服务技能，用餐同事看到其他同事的缺点也会提高自己。

回去后，我一定会继续我的使命，为我热爱的酒店业和旅游业而奋斗，与x国的酒店业分享！

酒店实习周记 篇8

酒店会计实习周记

第一天

今天是我进入酒店会计部门实习的第一天，充满了期待和紧张。我被分配到了财务报表组，负责整理和分析每月的财务数据。在一个宽敞明亮的办公室里，我见到了我的导师李经理，他非常友善地向我介绍了部门的工作内容和流程。

李经理首先让我了解了酒店的财务系统和主要财务报表的编制方法。他给我提供了一本详细的操作手册，以及一份最新的财务报表样本，鼓励我在实操中不断学习和思考。我感到非常幸运能够有一个如此耐心和支持我的导师。

第二天

今天是我第二天的实习，我开始独立进行财务数据的整理和分析工作。我从财务系统中提取了最新的数据，并使用Microsoft Excel软件进行汇总和分析。这个过程非常繁琐，但也非常重要。我需要对每一笔交易进行分类和核对，确保数据的准确性。

在完成数据整理工作后，我根据公司的要求编制了损益表和资产负债表。这是我第一次进行这样的操作，我对自己的能力感到有些忐忑。但是在李经理的指导下，我逐步掌握了编制方法和流程，最终完成了任务。虽然过程中有些波折，但我心里充满了成就感。

第三天

今天，我再次进行了财务数据的整理和分析工作。随着经验的增加，我的工作效率也越来越高。我更加熟悉了财务系统的操作流程，能够更快地提取需要的数据。同时，我对财务报表的编制方法也更加熟悉，更加自信地进行工作。

此外，李经理还教我如何根据财务数据来分析和解读酒店的财务状况。他给我提供了一些案例和实例，并帮助我学习如何从财务报表中发现问题并提出合理的建议。这个过程非常有启发性，我感到自己的眼界得到了拓宽，对于财务工作的理解也更加深入。

第四天

今天，在李经理的安排下，我参与了部门的例会。会议上，我向同事们展示了我在过去几天的工作成果，并听取了大家的意见和建议。通过与大家的交流和分享，我了解到财务报表在不同酒店之间的差异和特点。这对我今后的工作有很大的借鉴意义。

在会议结束后，我和几位同事一起讨论了酒店财务部门的发展前景和挑战。他们分享了自己在工作中遇到的问题和解决方法，让我受益匪浅。在这个团结和合作的团队中，我感到非常温暖和融洽。

第五天

今天是我实习的最后一天，我有些不舍离开这个团队。我与李经理进行了谈话，他鼓励我在未来的学习和工作中继续努力。他分享了自己多年的从业经验，也给我提出了一些提高的建议。我深深感受到了他对我的关心和支持，同时也感到责任重大。

在实习的这一个星期中，我不仅收获了专业的知识和技能，还体验了团队合作和沟通的重要性。我学会了如何使用财务系统、编制财务报表，以及分析和解读财务数据。这些经验将成为我未来职业发展的宝贵财富。

离开酒店会计部门，我深深觉得这个实习机会对我来说是一次难得的成长和锻炼。我将会永远铭记在心并在未来的工作中发挥所学，为实现自己的职业目标不懈努力。