食堂年终工作总结（九篇）

食堂年终工作总结。

如果您对“食堂年终工作总结”这个主题感兴趣的话，我建议您花点时间阅读一下它。流年匆匆，转眼间又快要迎来年末的结束。现在正是回顾工作、做全面总结的好时机，回想过去的经历，才能在新的一年里不断进步。那么，怎样才能写出一个吸引眼球的工作总结呢？感谢您的阅读，希望以上内容对您有所帮助！

食堂年终工作总结 篇1

我们学校的食堂管理工作是由学校的总务处全面负责，副主任主要负责平时的日常工作，学校的膳管会对于食堂的质量评价及财务进行直接监督。学校食堂一共有一食堂和二食堂两个班组，学校特意聘请了两名负责人作为班长来分别管理这两个食堂，严格做到分工到人和明确职责。

一、公正至上，公开才亮

坚持管理程序公正，采购、保管、加工、结算、复核各程序分工负责，互相配合、互相制约。坚持在管理小组的领导下，定价组全面参与，大宗定价定点，蔬菜市场调节。实行采购双采、进出库存双保、操作封闭、重要食品复称、全程财务监督。做到收明确、支真实，票据查询、资料可信，

二、管理到位，督查规范

坚持每天每餐巡查到位，食品安全卫生验收到堂，资料记录全，复查信度高。

三、师生餐评，质量第一

坚持每餐必评，每周公布，每月小结，每期考核。让问题及时暴露，让改进得到落实;坚信民食天下为大，食安工作为先。让食堂成为师生欢乐的天堂，情感交融的地方。让大家真切感受我们的生活由我们创造，我们的饮食由我们评定。师生满意，食堂成功。

附：本期餐评314次，评为A级餐314，无B级、无C餐;优秀率100%，满意率100%。

四、新年规划，巩固提高

1、强化工人素质，提升服务档次。重点是早餐面食花样、中菜质量的提升;整体协作进一步优化。

2、封闭操作更规范，配料调控使用较合理。严明操作纪律，做好节约增效，扩大学期考核档次。

3、管理组成员深入到位，督岗及时，让师生更放心、更满意。

食堂年终工作总结 篇2

医院食堂窗口年度总结

随着医疗水平的提高，人们对医疗服务的要求也愈发高涨。而作为医疗服务的补充，医院食堂的服务质量也越来越受到人们的关注。作为医院食堂窗口的工作人员，我要在这里向大家分享一下我们的年度总结。

我所在的医院食堂，主要提供给医院员工、病人和家属用餐。在过去的一年里，我们一直在努力提高服务质量，不断更新菜品，创新服务方式，努力让每一位顾客都感到满意。

首先，我们着手改进菜品。我们首先推行的是“营养搭配”，在不同菜品中搭配合理的营养成分，为大家带来更健康的饮食。例如，在一份蔬菜炒饭中，我们会加入豆角等蔬菜，来增加蛋白质的含量；在牛肉烩饭中，我们会将胡萝卜和洋葱等多种维生素和矿物质含量高的蔬菜搭配进去，让大家在享受美食的同时，也能满足身体的营养需要。

其次，我们也在逐步推行新的点餐方式。在以往，大家只能在餐厅里点菜，但现在我们已经上线了“微信点餐”功能，让大家可以在手机上自行下单，大大提高了效率和便捷程度。同时，我们还推出了“快捷窗口”服务，让顾客可以提前打好餐前餐后的单子，到窗口直接领取即可，不用再排队点餐。这样不仅提高了大家的用餐效率，还避免了在餐厅里排队等候的尴尬场面。

再次，我们也非常注重服务细节。在食品的制作过程中，我们会严格遵循卫生标准，确保每一道菜都是安全营养的；在用餐环境方面，我们也时刻保持整洁，保证每位顾客在愉悦的用餐环境中享受到美味佳肴。同时，我们还会根据大家的反馈，不断改进服务，推出更符合市场需求的菜品和服务，让大家享受到更加贴心的服务。

最后，我要感谢我们医院食堂窗口的全体工作人员，正是因为你们的辛勤付出和团队精神，才让我们的医院食堂服务质量得到了全面提升。我们将继续努力，为大家提供更加优质的餐饮服务。

食堂年终工作总结 篇3

1人事维护

20xx年9月18号接手研发园餐厅内的时候，当时老员工22人，一年多过去，现在留下的老员工尚有12人，老员工稳定率为54.5%，培养前厅领班一名，西餐厨师一名，灶头一名，收银员一名，正因为有了这样一批骨干力量的存在，让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战，顾客就餐人数不断被刷新，营业数据也成倍的增长。

2菜肴质量

上半年因为厨房人员不固定，加之西餐厨师的离职，一度造成菜肴质量的下滑，烧焦烧糊现象比较严重，两次营运考核均提出了整改意见，让我们感受到了莫大的压力，后经过努力协调，厨师长现场操作，手把手的指导，终于控制住菜肴质量下滑的局面，重新赢回了顾客的信赖。

3服务质量

因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅，就餐人员时间段集中，高峰期压力空前巨大，加之员工基本属于35岁以上的阿姨在操作，相对而言对于菜台7步曲，收银4步曲掌握的不是很好，可是我们务求对顾客一定要做到有问必答。态度友好。

4安全生产

纵观一年以来，值得高兴的是本餐厅无一起安全事故的发生，这离不开上级领导的一再要求和重视，也充分体现了员工的自我防范意识比较强

5食品安全

因为就餐群体的特殊性，人员集中，覆盖面广，为防止食品安全事故的发生。我们及时成立了食品安全自查小组，店经理全面负责把关制，厨师长厨房全面负责把关制，领班销售全面负责把关制。财务索证储存把关负责制，做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制，每天专人负责留样，专人负责追踪，店经理检查监督，务必杜绝一切食品安全事故的发生。

一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

食堂年终工作总结 篇4

一、彻底落实目标责任书，努力完成各项工作任务。

20xx年上半年，员工食堂将厂部下达的目标责任书层层分解，下达到人，并以此作为考核员工业绩的依据。有了目标，就有了前进的方向，20xx年上半年，员工食堂取得如下成绩：

1、根据员工食堂初步统计，20xx年上半年累计共接待一线员工、外协人员就餐五万多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

2、成功筹办年饭及春节值班人员的就餐。根据厂领导的要求，一年一度的年饭由员工食堂筹办，接到任务后，员工食堂在服务生产一线员工的同时，立即组织人员，安排菜谱，组织货源，准备场地及所需用具，细致的值班人员安排、辛勤的努力没有白费，20xx年大年二十九年饭及春节期间的伙食赢得了厂领导及就餐员工的一致好评。

3、紧跟生产一线，为生产一线的顺利生产提供坚实的后勤保障。20xx年上半年，根据生产进度安排，员工食堂和生产科取得紧密联系，合理安排班次，克服各种困难，保证了生产一线员工、外协技改人员、消防人员等人员的饮食服务。

二、强化服务意识，提高服务质量。

近几年来，全免费工作餐已逐渐深入人心，就餐人数日益增长。为了提高员工食堂的服务质量，员工食堂从以下几个方面入手：

1、搞好环境卫生，给就餐员工提供一个优良的就餐环境。20xx年上半年，员工食堂将卫生区域责任到人，分片包干，坚持做到餐前

餐中有保洁，日日大清洗，周周大扫除。

2、规范文明服务。员工食堂多次组织员工开会学习，并制定《员工食堂员工行为规范》，对所有员工的衣着、个人卫生、工作行为、文明用语等方面作了统一的规范，对于违反规范者，发现一例，处理一例，绝不手软。

3、合理安排菜肴，变换饭菜花色品种。根据不同的季节、不同的班次，员工食堂及时组织厨师，献计献策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。对于大夜班，员工食堂开发了馒头、炒面、炒饭、瘦肉汤等等不同的花色品种；对于来自全国各地的外协技改人员，我们详细咨询其口味，并适当在菜谱、口味上作出了相应的调整，满足了不同就餐者的需求。

三、强化管理，健全和落实了员工食堂各项管理制度，真正做到有章必循，违规必究。具体表现在以下几个方面：

1、加强全免费工作餐管理。针对全免费工作餐，员工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐现场管理办法。在日常的工作中，针对工作餐中出现的问题，及时采取措施，以制度、通知或温馨提示的形式，积极与生产科及广大干部员工取得沟通，有效地维护了全免费工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常运行。

2、物品物料进货管理。在上半年市场物资价格飞涨的情况下，员工食堂管理人员深入市场调研调查，货比三家，定点采购，有效地降低了物资采购成本。在年初，员工食堂组织管理人员分别对县内几家大型超市进行了走访，并经过数轮和经销商的谈判，最终确定大宗

物资中，粮油从红安县王源昌购物广场购进，肉类从红安县红冠食品有限责任公司购进，这样有效地转移了员工食堂的购物风险，提高了员工食堂的采购安全系数。对于霉烂变质物品，坚决拒之门外，对于所购物品物料，坚决按照厂部有关规定办理出入库手续。

3、安全管理。结合厂领导的安全会议精神，在每次的工作例会上，员工食堂始终将安全放在首位，以《烟草企业安全生产标准化规范》为标准，强化员工安全意识，做到警钟长鸣，尽可能将隐患控制在萌芽状态。20xx年上半年初，员工食堂将安全责任层层分解，将每一个岗位上的安全责任分解到人，并在日常的工作中加强监督检查。过去的半年里，员工食堂安全工作进行得有声有色，半年安全事故为零。

四、工作中的不足。

20xx年上半年，虽然我们取得了一定的成绩，但是我们的工作中也存在不足，具体表现为：

1、思想政治工作有待提高。由于员工食堂绝大部份人员为劳务用工人员，人员更换频繁，导致思想政治教育跟不上，有时因为员工工作情绪波动而给工作带来影响。

2、在聘请厨师的更换过程中，由于厨师缺乏大锅菜的培训及时间上的适应过程，工作餐菜肴在色香味形上存在不足。

3、新进劳务用工人员安全教育有待提高。

五、下步工作计划。

20xx年下半年，员工食堂除了一如既往地搞好饮食服务工作，

还有如下打算：

1、继续加强制度的执行力。员工食堂下半年将组织所有员工学习红安烟厂及员工食堂的规章制度、操作规程等。在今后的工作中，对照规章制度，该奖的奖，该惩的惩，真正做到按制度办事，以制度约束人。

2、重点加强员工的思想素质教育，特别是新进劳务用工的思想教育和安全教育，为工作餐的顺利进行打下坚实的基础。

3、努力提高员工的技术素质和服务意识。下半年，我们将采取“走出去，请进来”的方式，以提高员工的业务技术水平和服务质量。

4、继续狠抓安全工作。我们在下半年将在强化员工安全意识的同时，完善员工食堂的安全管理制度，并加强安全隐患的排查及整改，力争全年实现804003的安全目标。

食堂年终工作总结 篇5

作为一家大型医院的食堂，我们一直致力于为广大患者和员工提供健康、安全、美味的饮食服务，回顾过去的一年，我们有许多值得自豪的成绩。

首先是食品安全方面。作为一家医院食堂，我们时刻铭记着食品安全的重要性，严格按照国家和医院相关规定进行食品采购、贮存、加工、烹饪等环节的监管和控制，保证了食品的安全卫生。同时，我们还进行了多项食品安全培训和现场检查，提高了员工的食品安全意识和操作技能。

其次是菜品创新方面。我们一直秉持“健康、营养、美味”的原则，注重菜品的多样化和创新性，不断引进和研发新菜品。比如，我们推出了以薏米、红豆、黑米为主要食材的营养粥品，还有以海鲜和蔬菜为主打的健康主食等等。这些菜品不仅符合患者和员工的口味，而且营养丰富、健康美味，受到了广泛的好评。

再次是服务质量方面。我们时刻关注患者和员工的需求和感受，积极收集和回应意见和建议，提高了服务质量。我们不仅完善了点餐等服务流程，还开展了患者满意度调查和员工意见征集等活动，不断改进服务，增强了医院食堂的服务品牌效应。

最后是环保节能方面。我们一直致力于推行绿色食品理念，采用环保节能的方式进行饮食服务。我们使用环保餐具和纸巾、节约水电、垃圾分类等措施，减少了对环境的污染和能源的浪费，为医院和社会做出了一份贡献。

综上所述，我们医院食堂在过去的一年里，坚持以食品安全为核心，推行创新、服务、环保等多项工作，取得了可喜的成绩。未来，我们会继续努力，为广大患者和员工提供更加贴心、健康、美味、环保的饮食服务。

食堂年终工作总结 篇6

本学期我工作出现了全新挑战，在这段过去时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作开展与落实，本学年总务处膳食部各项工作继续坚持雷校长提出“服务、规范、高效、一流”原则，理清工作思路，强化各岗位责任制落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校发展服务。我校自建校以来，一直以超常规跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工日常生活最密切相关部门。

通过这半个学期工作，在主任指导下，在全校各部门领导、老师、同事大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂各项工作落实到实处，与食堂全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂全面工作有了实质上提升，把食堂全面工作推向了一个新层次，为学校发展提供了更好后勤服务保障。从x月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大挑战，因为x月x日xxx校区高中部食堂新开，要从我xx食堂调派老员工x多名，由于种种原因当时人员很难招，xx食堂一直处在缺人状态下运作，本学期在人员不足情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手培训方式。让食堂各班班长在管理别人同时也要提高自己，对他们工作不规范地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。

在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作指导方；我食堂组织全体员工认真学习学校方针政策，将学校领导先进理念如何转化到实际工作之中，使我们工作真正达到服务于学校学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好综合效益；通过每周例会，使员工思想意识中形成了，我们工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心工作；通过这半学期工作明显展示了食堂员工精神风貌和工作作风，使总工作得到了有效进展。从每周x开始，坚持开早会，对员工不达标地方及时解决处理，总结昨天全面工作，安排今天新工作，对员工日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周x下午例会，对食堂整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。

食堂年终工作总结 篇7

根据市食品药品监督管理局和市教育局的文件要求，县食药监局和县教体局联合组织了三个核查组，于9月10日至15日对辖区内45所中职、中小学食堂及4所幼儿园食堂在开展“护校行动”中下达的整改通知的整改情况进行了全面核查，现将开展现场核查情况予以通报。望全县所有学校认真落实食品安全主体责任，食堂整改到位的发扬成绩，再接再厉，未落实到位的，要按本通报的要求限期整改到位，确保学校师生的饮食安全。

一、核查情况通过上半年开展的春季“护校行动”，全县学校高度重视学校食堂食品安全工作，加大投入，添置了食堂的硬件设施，各项管理制度健全并予以落实。

主要表现在：

1.领导重视。大部分学校都明确了校长是学校食品安全第一责任人，配备了专(兼)职食堂管理人员，定期对学校食堂的食品安全进行排查和监督，有效地促进了食堂食品安全责任的落实。

2.硬件设施有了改观。部分学校利用实施的“春苗计划”，对学校食堂添置了消毒保洁柜，防尘、防蝇、防鼠“三防”设施，对食堂的硬件设施进行了改造，学校食堂环境卫生大为改观。

3.经营许可持证率大为提高。大部分学校食堂办理了《餐饮服务许可证》，从业人员持健康证上岗，积极配合县食药监局开展的餐饮服务食品安全监督量化分级动态管理的评定，并将《餐饮服务许可证》和量化分级等级公示牌张贴上墙，接受监督。

4.各项管理制度健全落实。大部分学校都建立了食品采购验收制度、餐具消毒保洁制度，从业人员健康管理制度和食品留样制度等一系列规章制度，并在食品安全管理员的监督下予以落实。

5.食品安全宣传教育有突破。大部分学校通过各种形式开展了食品安全知识的宣传教育活动，提高了学校师生食品安全意识和自我防范能力。通过全面核查，全县48所中小学和幼儿园食堂在食品安全方面做得好且成绩突出的有天佑中学、县幼儿园、赋春中学、江湾中学、许村中学、秋口小学。

二、存在的问题

(一)食品安全意识仍有待加强。从此次核查情况来看，自开展“护校行动”以来，仍有个别学校行动缓慢，未采取任何措施。少数学校对食品安全问题重视不够，经费投入不足，疏于管理，卫生状况差，仍有部分从业人员未按规定体检，学校食堂无证经营现象仍然存在。截至日前，我县仍有小学、学校、中心幼儿园、学校等4所学校未申请办理《餐饮服务许可证》，中云小学的《餐饮服务许可证》已于20xx年8月31日到期。

(二)部分学校食堂硬件设施有待改善。部分学校食堂，特别是农村学校食堂的硬件设施亟待改善，一些学校食堂面积较小、功能间不全，场所设备陈旧老化，部分学校基本卫生设施不全或设施设备运转不正常。如秋口中学、太白中学食堂房子陈旧;清华中心幼儿园加工场所紧靠厕所卫生状况差;镇头中学缺乏必要的消毒设备，操作间过小，卫生条件差;梅林小学食堂内仍养鸡、猪等禽畜。

(三)部分学校的食品采购、加工和贮存过程不规范。大部分的学校食堂未按要求对购进的米面油等大宗食品开展索证索票和建立进货验收台帐，食品原材料台账登记不够完整;部分食品库房无通风设施、无货架，食品未按要求分类存放，乱堆放的情况普遍存在;学校食堂冷藏的食品未按要求生熟分开;加工饭菜也未按要求留样或留样不规范。

食堂年终工作总结 篇8

工作总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，并分析成绩的不足，从而得出引以为戒的经验。下面我们来看一下餐饮食堂的年度工作总结吧。

餐饮食堂年度工作总结范文一：

一学期已接近尾声，在园领导的关心与指导下，本学期我园坚持以服务师幼为宗旨，进一步加强食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，团结一致积极工作。为了更好地保障师幼身体健康，维护师幼的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：

一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。

我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。

二、规范日常操作细节，不断提升营养员工作质量。

加强营养员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。通过现场观摩、及技能展示来切实提高理论操作水平。以理论指导实际工作，从而提高工作质量。

我们食堂工作人员认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。

三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反溃

1.严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。

2.严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。

3.认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂各功能间、餐厅及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。

幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!

餐饮食堂年度工作总结范文二：

为进一步加强学校食堂餐饮服务食品安全管理工作，切实保障广大师生身体健康和饮食安全，有效预防和控制食物中毒等突发公共事件的发生，根据《四川省食品药品监督管理局办公室关于开展20xx年春季学校食堂食品安全专项检查工作的通知》文件要求，我局组织监督人员在全县各中小学及幼儿园开展了一次食品安全检查整治行动，现将工作总结如下：

一、领导重视，精心布置

根据省局文件精神，结合我县实际，为确保此次专项检查高效有序开展，我局召开专题会议，对本次专项检查工作做了具体的安排，明确工作任务、范围、重点、要求，会后将全局监督人员分为三个小组，分别由三位局领导带队分片区对全县各中学食堂及托幼机构食堂进行专项检查。

二、专项检查工作开展情况

本次专项检查中，我局监督人员重点对学校食堂以下几点进行了检查：

（一）学校食堂是否持有效的《餐饮服务许可证》；

（二）食堂从业人员是否持有效健康证明；

（三）餐饮服务食品安全管理制度建立情况；

（四）大宗食品是否索证索票；

（五）每餐是否按规定留样；

（六）食品台账建立情况；

（七）是否有能正常使用的消毒、冷藏、保洁设施设备；

（八）是否有防蝇、防尘、防鼠的设施；

（九）餐厨垃圾及废弃油脂的处理情况；

（十）加工、操作过程是否使用不得制作和使用的菜品；

（十一）食堂环境卫生情况等内容。

此次专项检查共出动执法人次 113人次；出动执法车辆19台次；检查学校食堂56家，其中中学食堂9家；小学食堂22家；幼儿园食堂25家；其中2家小学食堂未取得《餐饮服务许可证》；食堂从业人员持有效健康证率100%；制作指导性监督意见书43份，对11户学校食堂存在安全隐患的，出具了限期责令整改通知书。

三、检查中发现的问题

在对学校食堂的检查中发现存在的主要问题是：

（一）部分学校及托幼机构主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，学校对食堂卫生管理督查力度不足，食品安全管理制度不健全或不落实，从业人员缺乏卫生意识，对食品加工流程不熟悉，食品加工操环节不规范。食品原料索证索票制度落实不到位。

（二）部分学校食堂食品留样不规范，留样不是学校专人负责，部分学校食堂由食堂从业人员在负责留样，样品份量太少，留样容器不是密闭容器，部分留样记录只记录了留样日期，不注明留样时间、留样人员等，记录不全。

（三）部分学校食堂冷藏、消毒和保洁设施不齐全，部分学校食堂将消毒柜当普通碗柜使用，未通电消毒。

（四）部分学校食堂冰柜内生熟食品混放，包装食品的包装袋多数使用的普通垃圾袋，未使用食品专用包装袋盛装。

（五）部分学校食堂从业人员卫生意识差，上岗期间未穿戴工作衣帽，不注意个人卫生，专间人员没有戴口罩。

（六）部分学校食堂环境卫生差，房屋破旧，面积窄小，不能进行功能分区，东西乱堆乱放，“三防”设施不齐全。

(七)部分学校食堂对从业人员的晨检工作未开展或流于形式，发现有碍食品安全病症的人员没有调离岗位，晨检记录也不完善。

（八）部分学校使用食品添加剂未按照“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存、专用称量”要求进行管理。

（九）部分学校食堂的剩餐食品敞放在外，没有专用冷藏设施存放，食堂餐厨废弃物也没有存放在标识清楚、密闭的容器中。

（十）部分学校食堂库房堆放杂乱，未分类、分架、隔墙、离地存放，未进行标识，通风、防潮、防鼠设施不全，库房、保洁设施及食堂内部存放有杂物或私人物品。

（十一）部分学校食堂在食品加工处理过程中未严格按照生进熟出的单一流向操作，操作中有交叉污染的现象，部分食堂粗加工间择菜时放在地上操作。

（十二）3所食堂还未办理餐饮服务许可证。其中，撒莲中心校食堂因重建还未完全竣工，撒莲镇中心幼儿园要搬迁。团结小学因历史原因，达不到办证条件。

四、下一步工作打算

1、进一步提高学校负责人对学校食堂食品安全工作重要性的认识，全面落实学校食品安全责任制度，完善管理机制；包括对硬件设施的投入，管理制度的建立、完善与落实，有计划地对食品从业人员进行卫生知识的培训。

2、及时向教育行政部门通报检查情况，积极与教育局沟通，由教育局积极争取政府支持，特别是进一步加大农村学校食堂基础设施建设力度，在学校规划、建设（包括改建、扩建）过程中统筹考虑食堂设施和条件的改善，严格按照餐饮服务食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备或设施，最大限度消除食品安全隐患。

3、加强监督检查力度，督促学校食堂建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度；建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

4、指导学校加强食品卫生知识的宣传等，教育学生掌

握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护，在本年度第二季度组织学校分管食品安全副校长及食堂管理人进行一次食品安全专题培训，增强学校食堂管理员的食品安全知识。

5、督促未办证的食堂尽快办证，并向教育局通达情况。 通过本次学校食堂食品安全专项检查，进一步增强了学校及食堂负责人的食品安全意识，落实了管理责任，进一步规范了食品原料采购、加工制作和餐饮具清洗消毒行为，为确保广大师生的身体健康和生命安全、防止群体性食物中毒事故的发生奠定了基础。

食堂年终工作总结 篇9

单位食堂员工个人年终总结

作为单位食堂的一名员工，回顾过去的一年，我深深地感受到这段时间的成长与收获。在这篇年终总结中，我将结合我的个人经历和所面对的挑战，详细、具体且生动地描述我在过去一年中的工作情况和成就。

首先，我要感谢我的领导和同事们给予我这个机会，让我有机会在单位食堂发展我的职业生涯。作为一名新员工，我在入职初期遇到了一些困惑和挑战，但是在领导和同事的帮助下，我逐渐适应了工作环境并提高了工作效率。

在过去的一年里，我负责的主要工作是食堂的前台接待和食品配送。作为前台接待，我需要负责顾客的点餐、结账和解答他们的问题，同时还要协调与厨房的工作人员确保食品的准时提供。作为食品配送员，我需要按时将食物送到各个办公室和部门，并保持食品的新鲜和温度。在这个过程中，我学会了与不同类型的人们进行沟通和协作，提高了我的沟通能力和团队合作意识。

正是因为我对工作的热情和敬业精神，我被同事们评为了“优秀员工”。这是我在今年取得的最大成就之一。同时，我的努力也得到了领导的认可，他们给予了我更多的责任和机会。这让我深深地感到自己的价值和成长。

然而，我也遇到了一些挑战。单位的午餐高峰期常常很忙碌，顾客的要求也各不相同，有时候需要应对一些不满和抱怨。在这种情况下，我学会了保持冷静和耐心，并用友善和专业的态度解决问题。同时，为了提高我自己的工作效率，我学会了合理规划工作时间，并与同事们协调配合，确保工作的顺利进行。

在今年的工作中，我学到了很多知识和技能。我了解了食品安全和卫生的重要性，学会了正确地操作和管理食品质量。我还通过参加公司组织的培训和学习班，提升了自己的专业水平和知识素养。除此之外，与同事们的合作也是我在这段时间中成长的一个重要方面。通过与他们的交流和协作，我学到了很多团队合作的技巧和方法，提高了自己的团队精神和协调能力。

总结而言，过去的一年对我来说是充实而有意义的。在单位食堂的工作中，我不仅积累了丰富的经验，还培养了自己的沟通能力和协作能力。此外，我也感到很幸运能够在这样一个温暖的团队中工作，得到了大家的支持和鼓励。我相信，通过持续的努力和学习，我能够在未来的工作中做得更好，为单位食堂的发展做出更大的贡献。